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Minha experiência do pirralho da cerveja artesanal

pirralhos de cerveja

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28 de julho de 2017

Existem várias maneiras de cozinhar um pirralho de cerveja. Pessoalmente, eu faço pirralhos do jeito que meus pais faziam: cerveja fervida. Isso significa fervê-lo por 20 minutos na cerveja de sua escolha e depois jogá-lo na grelha por alguns minutos para o retoque final.

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Quando eu era criança no meio-oeste, “cerveja preferida” significava as coisas mais baratas que meus pais podiam encontrar no supermercado. Eu segui o exemplo até alguns anos atrás. Percebi que estava custando mais comprar um pacote de seis coisas baratas e ficar preso com duas ou três sobras do que usar algumas cervejas artesanais perdidas que tinha na geladeira.







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Tudo isso me fez pensar: quanto a cerveja artesanal que uso para ferver a salsicha afeta o sabor geral? Os fóruns de mensagens da Internet estão cheios de conselhos: marinar a churrasqueira nunca faça buracos no pirralho! O assunto às vezes pode incite a agressão viciosa .

Mas vamos encarar: é um pirralho e estou com fome (e curioso). Aqui está o que encontrei.

Minha experiência do pirralho da cerveja artesanal

Decidi convidar alguns amigos para jantar, ferver sete salsichas separadamente em diferentes cervejas artesanais e depois jogar os pirralhos na grelha para selar o sabor.

Aqui está o que aprendi durante meu experimento não científico, mas absolutamente saboroso, do pirralho com cerveja artesanal.

Revolution Brewing | Pils

Revolution Pils é um Pilsener de estilo alemão com leve amargor e ABV ligeiramente acima da média de 5,5%. A cerveja forneceu uma boa base para meus testes totalmente não científicos. Ela fervia muito rapidamente em comparação com as cervejas mais escuras usadas e tinha pouca ou nenhuma espuma.

Pils acrescentou o sabor apenas o suficiente para que você soubesse que a salsicha tinha sido fervida na cerveja, em vez de simplesmente jogada na grelha. Bem como você esperaria, os sabores adicionados foram muito sutis quando comparados ao resto do campo.

Pils é uma base ideal para o tradicionalista de bratwurst que quer seu pirralho de cerveja sem surpresas inesperadas.

Avery Brewing Company | The Gose

El Gose é uma sour ale de estilo alemão com adição de cal, sal marinho e uma média de 4,5% ABV. Muito parecido com o pilsner, El Gose fervia extremamente rápido.

Escolhi esta cerveja por dois motivos. Em primeiro lugar, queria ver se o gosto azedo seria transportado para a salsicha e, em segundo lugar, queria ver como o limão e o sal afetariam o sabor. O estilo azedo de El Gose não pareceu afetar o sabor da salsicha, nem o limão. Por outro lado, o sal marinho tornou esta salsicha de longe a mais salgada das sete que testamos.

El Gose pode ser bom para pessoas que gostam de alimentos mais salgados ou se as salsichas são um pouco insossas.

Tallgrass Brewing Company | Geleia de framboesa

A Geléia de Framboesa é uma cerveja de trigo crocante produzida com framboesas e tem um ABV de 4,3%. A geléia de framboesa é uma cerveja para pessoas que apreciam a franqueza em suas vidas.

Não há nada de sutil no sabor de framboesa na geléia de framboesa. Embora o sabor da framboesa não tenha sido transferido diretamente para a salsicha, ele adicionou uma doçura distinta à carne. Gostaria de saber se outras frutas teriam um efeito semelhante.

A geléia de framboesa é uma boa escolha se você quer adoçar sua salsicha e / ou deixar toda a sua casa com cheiro de framboesa.

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Tallgrass Brewing Company | Torta de limão

Key Lime Pie é uma ale loira azeda produzida com casca de limão e 4,2% ABV. Inicialmente, meu objetivo era usar sete cervejarias artesanais diferentes, mas depois de ver o desempenho da geléia de framboesa, fiquei curioso para saber se usar uma cerveja de limão azedo faria um trabalho melhor em direcionar o sabor para a salsicha.

Como mostra a geléia de framboesa (acima), Tallgrass não faz cervejas sutis. Key Lime Pie é uma cerveja muito azeda e essa acidez se traduz na salsicha, assim como o limão. Ao contrário de El Gose, não há dúvida de qual salsicha foi fervida em Key Lime Pie.

Esta cerveja pode ser uma boa opção se você adora sabor de limão ou precisa de um prato rápido para sua festa de Cinco de Mayo.

Surly Brewing Company | Dobrador de Café

Coffee Bender é um cerveja marrom com adição de café e ABV de 5,1%. A cerveja tem um gosto delicioso, tem um sabor escuro e um aroma intenso a café.

Como as outras duas cervejas mais escuras testadas, a Coffee Bender demorou mais para ferver, produziu muito mais espuma depois de ferver e tingiu a pele da salsicha com um tom muito mais escuro. A bratwurst Coffee Bender cheirava a café, mas por incrível que pareça o gosto não persistiu.

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Surpreendentemente, esta cerveja marrom parecia suavizar o gosto da salsicha e suavizar seu tempero natural. No geral, deu à bratwurst um sabor muito mais completo.

Boulder Beer Company | Shake Chocolate Porter

Shake é um Porter de estilo americano fabricado com chocolate escuro e um ABV de 5,9%. O aroma de chocolate nesta cerveja esteve presente em todo o processo, tanto que deixou uma película na frigideira.

Estranhamente, o gosto do chocolate não se transferiu para a salsicha. Como o Coffee Bender, o Shake refinou o tempero geral da salsicha. A cerveja acrescentou um nível adicional de refinamento ao sabor.

New Holland Brewing | Leite de Dragão

Leite de dragão é uma robusta cerveja preta forte com 11% ABV de bourbon. Um amigo uma vez me disse: “Leite de dragão simplesmente torna tudo melhor”. Leite de dragão ainda não provou que meu amigo estava errado.

Mãos para baixo, o Leite do Dragão transferiu a maior parte para a salsicha. Minha cozinha e a bratwurst cheiravam a bourbon e, o mais importante, a própria bratwurst tinha um gosto de bourbon, mas não de um jeito bêbado. A favorita da minha parceira era a salsicha Dragon’s Milk - e ela nem mesmo bebe bourbon.

Como o Porter e a Brown Ale, esta envelhecido em barril Stout removeu o tempero da bratwurst, suavizou o gosto e, em seguida, acrescentou sutilmente o sabor de bourbon.

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Usei sete cervejas artesanais em meu experimento e gostaria de ter tempo (e estômago) para testar 15 ou 20. Pelo menos ainda resta muito verão!

Fiquei surpreso com os diferentes sabores que surgiram após a fervura e depois grelhados em cada uma das cervejas. Se você já teve alguma experiência épica de pirralho com cerveja artesanal, adoraríamos saber mais sobre isso.

Salve 





Minha experiência do pirralho da cerveja artesanal



foi modificado pela última vez:25 de julho de 2017deGreg Stieber

Greg Stieber é um escritor freelance natural de Des Moines, IA. Ele se apaixonou por cerveja artesanal enquanto morava em Denver, CO. Ele bebe recreacionalmente a maioria dos estilos de cerveja, exceto IPAs, mas ele experimenta uma a cada 6 meses apenas para reafirmar essa noção.

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