Principal Artigos Ótima cerveja, os Grandes Lagos e os laços que unem

Ótima cerveja, os Grandes Lagos e os laços que unem

grandes lagos cervejeiros co.

A Great Lakes Brewing Co. de Cleveland depende do Lago Erie. (Great Lakes Brewing Co.)

18 de janeiro de 2018

Os Grandes Lagos existem como um verdadeiro jackpot de recursos naturais para as centenas de cervejarias localizadas ao longo de sua costa e em sua bacia.

“Estamos sentados no mundo maior fonte de água doce [de águas superficiais]. Mundo verdadeiramente aquático. Amei minha água de degelo glacial ”, disse Clint Bautz, proprietário da Lake Effect Brewing de Chicago.







Os vestígios de uma era do gelo que se foi há mais de 10.000 anos conquistaram uma área maior do que o Reino Unido. A água resultante encheu os vales, criando os Grandes Lagos, que respondem por um quinto do abastecimento de água doce do mundo de acordo com a EPA.





As cervejarias localizadas na região dos Grandes Lagos estão intrinsecamente ligadas pela água que compartilham, tanto na produção de cerveja quanto no atendimento a uma comunidade que está para sempre ligada pela história, cultura e clima da região.

( VISITA: Encontre uma cervejaria nos EUA )

Cultura e história dos Grandes Lagos

Saugatuck Brewing Blonde Ale

Oval Beach Blonde Ale, da Saugatuck Brewing, é uma homenagem aos recursos naturais da região. (Saugatuck Brewing)

Nomes de cidades, museus, neve com efeito de lago, brisas de verão e batalhas municipais pela água servem para reforçar o vínculo cultural entre aqueles que residem na região dos Grandes Lagos.

Poucos integraram esse elo cultural mais amplo melhor do que a Great Lakes Brewing Company (GLBC). Por exemplo, seu porteiro cinco vezes vencedor de medalhas do GABF, Edmund Fitzgerald , presta homenagem ao naufrágio do SS Edmund Fitzgerald, que afundou no Lago Superior durante uma violenta tempestade em novembro de 1975. (O cantor Gordon Lightfoot também lançou um hit apropriadamente intitulado 'The Wreck of the Edmund Fitzgerald'.)

( LEITURA: Dentro do Red Frog, a primeira cervejaria do navio de cruzeiro )

GLBC tem seu IPA de estilo inglês Commodore Perry®, nomeado em homenagem a Oliver Perry, o homem que liderou os EUA à vitória sobre a Marinha Real Britânica durante a Batalha do Lago Erie em 1813.

A Guerra de 1812 também inspirou a Cervejaria Sackets Harbor , localizado na costa do Lago Ontário, para preparar uma Amber Ale 1812 e Erie Brewing Co.'s (Pensilvânia) Misery Bay IPA, que chama a atenção para Misery Bay e Graveyard Pond do Lago Erie, onde lendas urbanas dizem que muitos marinheiros morreram durante a guerra.

Claro, nem todas as cervejas comentam as tragédias dos Grandes Lagos.

O papel dos Grandes Lagos na história da fabricação de cerveja

Além disso, o papel que os Grandes Lagos desempenharam na história do nosso continente, antes da chegada dos europeus, os Grandes Lagos provaram ser fundamentais no desenvolvimento da cultura da cerveja americana.

Com cada cerveja degustada em Big Ditch Brewing Co. em Buffalo, Nova York, homenageia-se a alma daqueles que cavaram o Canal Erie durante a década de 1820. Esse canal ligava Nova York aos Grandes Lagos. Com essa rodovia marítima em vigor, os imigrantes que chegam em lugares como Milwaukee poderiam ter os lúpulos enviados para eles dos portos de Buffalo porque, conforme observado por Joe Baur do CraftBeer.com em 'New York State: America’s Former Hop Capital' Baur escreve Nova York havia “alcançado a liderança nacional na produção de lúpulo em 1849 e estava vendendo mais de 3 milhões de libras anualmente em 1855”.

( APRENDER: Mais de 75 estilos de cerveja artesanal )

Os alemães descobriram que o clima de Milwaukee e a proximidade com as águas frias do Lago Michigan são adequados para a fabricação de cervejas cervejeiras, e sua capacidade de ser armazenado por mais tempo as tornou um produto economicamente viável.

quem faz cerveja pabst blue ribbon

Mas não é apenas Milwaukee. O cervejeiro principal da Great Lakes Brewing Company (GLBC), Mark Hunger, explica a importância dos Grandes Lagos e da história da cerveja, inclusive em Cleveland.

“Não haveria muitas cervejarias cem anos atrás se não estivéssemos à beira do lago. Os luxos dos sistemas modernos de distribuição não necessariamente tornam isso uma exigência, mas é sempre bom estar a uma milha de distância de onde sua água está vindo ”, diz ele.

( LEITURA: 9 cervejarias artesanais que valem um desvio )

O crescimento explosivo de Chicago no final do século 19 também reforçou a conexão entre a fazenda e a cervejaria dos Grandes Lagos. De acordo com o Departamento de Preservação Histórica de Chicago, em 1900, 64 cervejarias de Chicago produziu mais de 100 milhões de galões de cerveja anualmente e os anúncios de cerveja dominaram os jornais de Chicago.

Nada une isso melhor do que o vídeo da Bell’s Brewery sobre sua Lager of the Lakes. O vídeo entrelaça imagens de ondas quebrando e praias do Lago Michigan, enquanto explica como a cerveja remonta a uma época em que os imigrantes preparavam cervejas deliciosas pela primeira vez.

A água faz a diferença na sua cerveja

Dado que 90 por cento ou mais da cerveja é composta de água, faz sentido que os Grandes Lagos também devam beneficiar o sabor da cerveja. Caso contrário, dificilmente seria um recurso tão estimado.

“Dizemos que os‘ Grandes Lagos fazem uma ótima cerveja ’, pois a fonte de água oferece o ingrediente mais puro e mais crítico”, diz Cerveja Tapistry proprietário Joe Rudnick.

“De modo geral, não acho que a água do poço no meio-oeste seja tão boa. Há um alto teor de enxofre e assim por diante e precisaria de muito tratamento. Os rios podem ter muitas flutuações na química com base na estação, mas o lago é ótimo - uma fonte de água boa e estável ”, diz GLBC’s Hunger. “Temos um bom suprimento de água estável com um conteúdo mineral estável quando vem do lago. Fazemos algum tratamento da nossa água de infusão com gesso, mas no geral, não a ajustamos muito. ”

Hunger acrescenta: “A consistência de nossas cervejas fala da consistência de nosso abastecimento de água. Fizemos cervejas de todo o espectro de lúpulo a maltado e leve a pesado com grande sucesso. ”

( LEITURA: Como estou chegando à cerveja artesanal em 2018 )

Sustentabilidade e a luta para manter os lagos limpos

“Eu vejo esta fonte de água doce como um tesouro nacional, quase como deveria ser um parque nacional - um parque nacional vivo onde a habitação humana e as atividades econômicas estão em harmonia com o ambiente natural. A prioridade máxima é [proteger] a qualidade e a quantidade da água. Outros estados travariam guerra para obter os recursos de que dispomos ”, diz Clint Bautz, da Lake Effect Brewing de Chicago.

Infelizmente, a urbanização e a industrialização que dominaram o século 20 levaram a um sério problema de poluição dos Grandes Lagos que continua a exigir atenção hoje, algo que os pequenos cervejeiros estão bem cientes.

Ele começa, em primeiro lugar, certificando-se de que a água está limpa antes de ser usada no processo de preparo. “Bridgman tem uma estação de tratamento de água de qualidade na beira da água e também filtramos em nossa cervejaria. Sempre me preocupei com as questões ambientais que afetam nossos Grandes Lagos, mas atualmente o processamento de nossa fonte de água oferece uma defesa para a maioria dessas preocupações com base na gravidade ”, explica Rudnick, da Tapistry Brewing.

( LEITURA: Ciência por trás da cerveja Koozie )

Uma infinidade de cervejarias agora honra os padrões auto-impostos de conservação de água, compareceu à Conferência de Conservação de Água dos Grandes Lagos e participou da Campanha #SaveTheGreatLakes para ajudar a mitigar ameaças como proliferação de algas, poluição, carpa asiática e vazando óleo do Oleoduto Mackinac de seis décadas.

No verão passado, a Illinois Brewers Guild procurou ativamente ajudar o #SaveTheGreatLakesCampagin em seu Welles Summer Fest, buscando assinaturas para uma petição. A presidente da guilda, Danielle D’Alessandro, explica: “Todos deveriam se sentir bem por beber cerveja artesanal local e assinar uma petição que diz que você apóia os Grandes Lagos!”

cerveja de algas toledo

A foto do Observatório da Terra da NASA mostra a proliferação de algas perto de Toledo em 2014. (Crédito: NASA / EO)

Os cervejeiros não se preocupam apenas em fazer cerveja. O Diretor do Departamento de Sustentabilidade do GLBC, Saul Kliroys, explica:

“O principal problema é preservar nosso acesso à água potável. A questão da proliferação de algas é uma preocupação para nós, porque conforme as proliferações aumentam de tamanho e migram da bacia ocidental para a bacia central, onde estamos localizados, há potencial para a ocorrência de compostos tóxicos (principalmente microcistina) em nossa fonte de água. A estação de tratamento de água tem a capacidade de remover a microcistina, mas em uma tempestade perfeita em que ela pudesse contornar a estação de tratamento de água, teríamos um abastecimento de água potável contaminado ”, diz Kilroys.

“Também desempenhamos um papel de defesa para ajudar os habitantes de Cleveland a entender que recurso natural incrível temos ao nosso alcance ... Embora não sejamos de forma alguma especialistas em pesquisa, ajudamos a facilitar a educação pública sobre esses tópicos. Em um nível muito básico, promovemos a conexão de Clevelanders às margens do lago por meio de nosso Burning River Fest anual ”, diz ele.

Uma cervejaria de Toledo, Ohio, Maumee Bay Brewing Co., chegou ao ponto de preparar um lote de cerveja de cor verde chamada AlGae Blooms para chamar a atenção para as algas tóxicas que contaminam o Lago Erie.

Você precisa de boa água para preparar uma boa cerveja

A necessidade de preservar a qualidade da água fala de sua importância, porque o mesmo que era verdade em 1855 é verdade hoje - você precisa de uma boa água para fazer uma boa cerveja.

Também é verdade que os lagos continuam a servir a um propósito duplo para as cervejarias, tanto na produção quanto como uma rodovia marítima. Por exemplo, conforme observado pelo Northwest Indiana Times em 2016, Portage and Burns Harbor do Lago Michigan manejou (em 2015) a segunda maior tonelagem desde 1994 (2,8 milhões de toneladas de carga), que incluiu 36 tanques de fermentação de cerveja que muitas vezes excederam a capacidade de 20.000 galões.

Kilroys do GLBC resumiu da melhor forma: “O crescimento de outras cervejarias às vezes é limitado pelo acesso à água doce. Nosso crescimento não será limitado pela disponibilidade de água doce. ”

como fazer gin do zero

E, enquanto as cervejarias continuarem a contar com o suprimento maciço de água, elas também serão capazes de chamar a atenção para seu valor e influência em todos os aspectos da vida.

Ótima cerveja, os Grandes Lagos e os laços que unem



foi modificado pela última vez:23 de janeiro de 2020



dePoderes de Mathew

Depois de passar a maior parte de sua vida perseguindo tornados, Mathew decidiu perseguir cerveja como escritor, historiador e bebedor. Ele possui um mestrado em Comunicação Escrita e História e publica regularmente em versão impressa e digital em várias publicações de cerveja e destilados. Quando ele não está escrevendo (ou bebendo cerveja), ele passa o tempo com a família, assistindo esportes, lendo livros de história e sonhando com carros clássicos que não pode pagar.

Leia mais por este autor

CraftBeer.com é totalmente dedicado a pequenas e independentes cervejarias dos EUA. Somos publicados pela Brewers Association, o grupo comercial sem fins lucrativos dedicado a promover e proteger as pequenas cervejarias artesanais independentes da América. Histórias e opiniões compartilhadas em CraftBeer.com não implicam endosso por ou posições tomadas pela Associação de Cervejeiros ou seus membros.


Artigos Interessantes

Escolha Do Editor

Carnival Row Premiere Recap: Você acredita no conto de fadas da Amazon?
Carnival Row Premiere Recap: Você acredita no conto de fadas da Amazon?
'Carnival Row' do Amazon Prime (estrelado por Cara Delevingne e Orlando Bloom) estreou em 30 de agosto - leia recapitulação da estreia.
Recapitulação do desfazer: Caso encerrado?
Recapitulação do desfazer: Caso encerrado?
A penúltima parcela do Undoing começa um dia depois do tête-à-tête ao vivo de Jonathan na TV com Connie Chung, que terminou (para nós, pelo menos) com o assassino acusado revelando ao locutor aposentado que ele acredita saber quem realmente matou Elena.
Recapitulação dos Filhos da Anarquia: A verdade o libertará
Recapitulação dos Filhos da Anarquia: A verdade o libertará
Alguém mais está começando a ver um padrão nesses episódios finais de Sons of Anarchy? Após a captura infeliz de Bobby (e perda de um globo ocular) na edição da semana passada, a hora de terça-feira encontrou Jax & Co.
Breckenridge Brewery lança nova primavera sazonal, Ophelia
Breckenridge Brewery lança nova primavera sazonal, Ophelia
Fazer tudo para valer compensa para a Lewis & Clark Brewing Co. de Montana
Fazer tudo para valer compensa para a Lewis & Clark Brewing Co. de Montana
Lewis and Clark Brewing Co. foi nomeada Small Brewing Company e Small Brewing Company Brewer of the Year no GABF 2018 - mas tem sido um longo caminho para o fundador Max Pigman.
Beber, beber, bêbado: uma lição de gramática do vinho usando o banco de imagens
Beber, beber, bêbado: uma lição de gramática do vinho usando o banco de imagens
Aprenda a usar a bebida em mais de uma dúzia de tempos diferentes usando vinho e fotos de estoque como exemplos. Beber e aprender gramática nunca foi tão divertido!
8 dos melhores vinhos de sobremesa para você e sua namorada
8 dos melhores vinhos de sobremesa para você e sua namorada
Precisa de um pouco de doçura após o jantar do Dia dos Namorados? Procure estes 8 deliciosos vinhos de sobremesa, alguns dos melhores vinhos doces que você pode beber.