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Pergunte a Adam: Qual é a diferença entre café e café expresso em grão

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Qual é a diferença entre grãos de café e grãos de café expresso? Existe um?

A resposta curta a essa pergunta é que não há diferença real. Teoricamente, você poderia fazer café com grãos destinados ao expresso ou vice-versa.

Onde as coisas diferem é no estilo de torrefação. Os grãos destinados ao expresso são geralmente torrados muito mais escuros do que os destinados a pingar ou derramar.







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Quando você pressiona os grãos para fazer o expresso, os sabores ficam mais intensos e pronunciados. Um bom torrador pode extrair um ótimo expresso até mesmo de uma torrefação leve - e muitos agora estão! Historicamente, no entanto, muitos torrefadores descobriram que torradas leves apresentavam mais falhas, então eles preferiram usar torradas mais escuras para mostrar as notas de açúcar caramelizado e esfumaçado que a maioria de nós agora associa ao expresso clássico de estilo italiano.





No final do dia, porém, realmente não há diferença. Afinal, um grão de café é um grão de café. Rotular os grãos como sendo para café em gotejamento ou expresso para café expresso é apenas uma recomendação do torrador de café quanto ao método que sugere usar para obter o máximo de sabor dos grãos. Mas sinta-se à vontade para usar qualquer café torrado da maneira que achar conveniente. No final, depende totalmente do seu gosto.



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